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T/RSPPXH 002-2022 綠色食品 枇杷分等

【范圍】

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品枇杷鮮果的質(zhì)量規(guī)格和檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于四川省仁壽縣文宮枇杷協(xié)會綠色食品枇杷生產(chǎn)。

【術(shù)語】
正常的風(fēng)味及質(zhì)地
指該品種成熟期本來的氣味、口味及肉質(zhì)的粗細(xì)、軟硬、松緊。
果梗完整
指采果剪截后，一般留在果實(shí)上的果梗長度應(yīng)保留15±2mm。
外物污染
指有毒物、不潔物或有惡劣氣味的物品污染了果實(shí)。
品種特征
指該品種成熟期所具有的果形如長卵形、卵圓形、圓球形、扁圓形等以及果頂、果基的特殊形狀。
著色
指果皮綠色消退后固有色澤的形成。
銹斑
指自然存在于果皮上的銹色斑點(diǎn)或斑塊及因曰曬、霜害、雪害、藥害、蟲害等引起的果實(shí)表皮數(shù)層細(xì)胞壞死而造成的栓皮現(xiàn)象。
萎縮
指因失水而產(chǎn)生的果皮皺縮現(xiàn)象。
日燒
指果皮因日光直射造成的疤痕或腐爛。
裂果
指果面的明顯開裂。
果肉顏色
分為紅肉及白肉兩大類。紅肉類包括紅橙、黃橙。白肉類則包括黃白、乳白等色澤。
無袋栽培
指栽培過程中，果實(shí)不進(jìn)行套袋保護(hù)的栽培方式。
次等次級果
甲等果中含有的二等果，二等果中含有的三等果，三等果中含有的等外果算次等果。重量級別算法類推。
隔等隔級果
一等果中含有的三等果，二等果中含有的等外果算隔等果，重量級別算法類推。
重傷果
指深及果肉的機(jī)械傷或擠壓使果皮破裂的擠壓傷。
輕傷果
指果皮未明顯變色的擠壓傷及其他低于"重傷果"的肉眼可見明顯傷害。
保鮮袋
指具有自動吸附乙烯，自動調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體成分功能，及采用充氮、真空等封裝，具有保持植物鮮度功能，經(jīng)正式批準(zhǔn)生產(chǎn)的食品用塑料薄膜袋。

【分類和品種】
主要生產(chǎn)品種分為白肉枇杷和紅肉枇杷兩類。
本標(biāo)準(zhǔn)所列系當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量較大，具有區(qū)域性或代表性的主要優(yōu)良品種。
白肉枇杷類
軟條白沙、白玉等。
紅肉枇杷
大五星、解放鐘等。

【技術(shù)要求】
質(zhì)量分等
總體要求
各類枇杷必須品種純正，果實(shí)新鮮；具有該品種成熟時固有的色澤，正常的風(fēng)味及質(zhì)地；果梗完整青鮮；果面潔凈，不得沾染泥土或?yàn)橥馕镂廴荆还S富，不得有青粒、僵粒、落地果、腐爛果和顯腐爛象征的果實(shí)以及病蟲嚴(yán)重危害。
分等規(guī)格
鮮枇杷果在上述總體要求范圍內(nèi)， 按表1規(guī)格， 質(zhì)量分為一等、二等、三等共三個等級， 其中二等果所允許的缺陷， 總共不超過三項(xiàng)。


果實(shí)的大小級別
同等枇杷果實(shí)依據(jù)單果重量，按照表2標(biāo)準(zhǔn)，分為特級(特大果，2L)，一級(大果，L)，二級(中果，M)，三級(小果，S)四個級別。
容許度
果面色澤
加工、遠(yuǎn)運(yùn)和貯藏用的鮮枇杷果，其成熟度允許8成熟以上，果面色澤要求稍低。無袋栽培的枇杷果實(shí)，果面銹斑一等果容許10%，二等果允許20%。


果梗長度
二、三等果的果梗長度允許10~20mm。
毛茸
無袋栽培時，一等果要求毛茸大部分保留，二、三等果不作要求。
可溶性固形物
果實(shí)成熟期多雨年份，可溶性圓形物含量允許降低1個百分點(diǎn)。
大小分級
大小分級時，三等果可分為兩級，即將L及2L作為大果，M及S作為小果。

【散果收購評等分級和成件商品驗(yàn)收】
散果收購評等分級
按品種、等級、級別驗(yàn)收，稱重后，分別仔細(xì)地揀入收購專用的果箱(筐)中，再行取樣，評等分級。
取樣
當(dāng)全部果實(shí)揀入果箱后，分別按所分等級， 在置信度達(dá)95%的條件下，隨機(jī)抽取一定數(shù)量的果實(shí)，或隨機(jī)抽取樣果數(shù)不少千100個或全部果數(shù)的5%。
評等分級
取出的樣品果，按照本標(biāo)準(zhǔn)所列條件，逐個進(jìn)行檢驗(yàn)，依等級與級別分開，凡果形、果面色澤、毛茸、生理障礙、病蟲害、損傷與果肉顏色中任何一項(xiàng)不符合該等規(guī)定的，降為相適合的等級。

不夠三等的果品為等外級。每一級別果實(shí)必須符合該級重量的規(guī)定。檢驗(yàn)完畢后，清點(diǎn)各個等級的個數(shù)，計(jì)算各等級果實(shí)占百分比。
取化驗(yàn)樣
可在評等分級樣果中分取20至40個果實(shí)供理化和衛(wèi)生指標(biāo)檢測。
成件商品收購驗(yàn)收
已完成包裝的成件商品，在雙方交接時，應(yīng)點(diǎn)清件數(shù)，先進(jìn)行外包裝和標(biāo)志檢驗(yàn)，在外包裝合格的基礎(chǔ)上，再進(jìn)行質(zhì)量和重量驗(yàn)收檢測。

同品種，同質(zhì)量等級，同大小級別，同一批交售、調(diào)運(yùn)的批耙果實(shí)，作為一個檢驗(yàn)批次。其取樣方法和以檢驗(yàn)批次為單位的質(zhì)量檢驗(yàn)幅度規(guī)定如下。
取樣
取樣件數(shù)為總件數(shù)的3％至5％，最少不得少于3件。500件以上者，以15件為基數(shù)，每增100件，增抽1件。
重量檢驗(yàn)
樣件取出后，稱計(jì)毛重， 而后將檢出果實(shí)平攤在檢驗(yàn)盤上，檢測凈果，求出凈重。
等級檢驗(yàn)
同"評等分級"評等分級。
取樣化驗(yàn)
同"取化驗(yàn)樣"取化驗(yàn)樣。
質(zhì)量檢驗(yàn)幅度
a．腐爛果：不得有；
b．次等次級果：重量、品質(zhì)低千本等級的果實(shí)不超過5%；
c．隔等隔級果：不得有；
d．重傷果：不得有；
e．輕傷果：不超過3%。

【檢驗(yàn)與檢測方法】
可溶性固形物的檢測
主要設(shè)備
阿貝折光儀或精度達(dá)1%的手持測糖儀。
樣液制備
將檢驗(yàn)樣果洗凈擦干，剝?nèi)ス?，切取果肉或以潔凈干紗布包裹擠壓出果汁，并過濾于燒杯中待用。此樣液亦可供測定總酸用。
檢測
折光儀或手持測糖儀在使用前須經(jīng)校正。用皮頭吸管吸取樣液少許以折光儀或手持測糖儀仔細(xì)位測，至少檢測三次，求平均值，并將折光度統(tǒng)一換算至20°C標(biāo)準(zhǔn)。
總酸量的檢測
應(yīng)用酸堿滴定中和法，酚酞作指示劑，照滴定所消耗的堿液毫升數(shù)計(jì)算總酸量。用蘋果酸表示。

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】可溶性固形物的檢測、總酸量的檢測

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