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T/QBJYT 2-2021 綠色食品 三元油桃產(chǎn)品質(zhì)量

【范圍】
本文件規(guī)定了綠色食品三元油桃的術(shù)語(yǔ)與定義、技術(shù)要求、容許度、散果收購(gòu)評(píng)等分級(jí)和成件商品驗(yàn)收檢驗(yàn)、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容。
本文件適用于綠色食品三元油桃鮮果的衛(wèi)生、質(zhì)量指標(biāo)的檢驗(yàn)。

【術(shù)語(yǔ)與定義】
外物污染
指有毒物、不潔物或有惡劣氣味的物品污染了果實(shí)。
清潔
指果實(shí)表面無(wú)泥土、灰塵、蟲卵、蟲糞等影響外觀的污物。
正常的風(fēng)味和質(zhì)地
指該品種成熟期本來(lái)的氣味、口味及肉質(zhì)的粗細(xì)、軟硬、松緊。
內(nèi)在品質(zhì)
指果實(shí)經(jīng)理化分析和感官品嘗的綜合結(jié)果。
充分發(fā)育
指果實(shí)已長(zhǎng)成應(yīng)有大小和形狀。
成熟度
指果實(shí)已充分發(fā)育，表現(xiàn)出品種特征的程度。
容許度
指桃在采集分級(jí)以及在處理和貯運(yùn)過(guò)程中可能產(chǎn)生品質(zhì)的變化，為此給定了一個(gè)低于等級(jí)質(zhì)的允許度。
不正常的外來(lái)水分
指雨淋或用水沖洗后留在果實(shí)表面的水分。
串果率
指鄰級(jí)果相互混雜的百分比率，不含隔級(jí)果。

【技術(shù)要求】
產(chǎn)地環(huán)境要求
產(chǎn)地環(huán)境要求應(yīng)符合 NY/T 391 規(guī)定。
鮮果基本要求
綠色三元油桃鮮果必須具有該品種成熟時(shí)固有的色澤、正常的風(fēng)味和質(zhì)地；果面潔凈，不得沾污泥土或?yàn)橥馕镂廴荆徊坏糜新涞毓?、腐爛果和病蟲嚴(yán)重危害的果實(shí)；無(wú)植物檢疫性病蟲害。
感官要求
應(yīng)符合表1規(guī)定。


分等規(guī)格
三元油桃鮮果在基本要求范圍內(nèi)，按表2規(guī)格質(zhì)量可分為特等、一等、二等，共三個(gè)等級(jí)，其中一等果所允許的缺陷，總計(jì)不超過(guò)兩項(xiàng)。


內(nèi)在品質(zhì)要求
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


衛(wèi)生要求
應(yīng)符合表4的規(guī)定。


【容許度】
重量差異
產(chǎn)地站臺(tái)交接，每件凈重不低于標(biāo)示重量的1.5%。運(yùn)到目的地，每件凈重不低于標(biāo)示重量的5%。
大小差異
特級(jí)果不得混入串級(jí)果，一級(jí)果串果率不超過(guò)5%，二級(jí)果的串果率不超過(guò)8%。
腐爛果
起運(yùn)點(diǎn)不允許有腐爛果。
可溶性固形物
果實(shí)成熟期多雨年份，可溶性固形物含有允許比規(guī)定指標(biāo)降低0.5%～1%。
果面色澤及缺陷
遠(yuǎn)運(yùn)和貯藏用的鮮桃，其成熟度允許7成熟，果面色澤要求稍低。果面缺陷一等果允許3%，二等果允許5%。

【散果收購(gòu)評(píng)等分級(jí)和成件商品驗(yàn)收檢驗(yàn)】
內(nèi)在品質(zhì)檢驗(yàn)
按 SB/T 10090 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行檢測(cè)。
SB/T 10090-1992 鮮桃

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】可溶性固形物含量檢驗(yàn)、可滴定酸含量檢驗(yàn)

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