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SB/T 10337-2012 配制食醋

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了配制食醋的定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于"術(shù)語(yǔ)和定義"所指的調(diào)味用配制食醋，不適用于保健用配制食醋。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
配制食醋 blended vinegar
以釀造食醋為主體，與冰乙酸等混合配制而成的調(diào)味食醋，且釀造食醋的添加量不得少于50%。

技術(shù)要求
主要原料和輔料
釀造食醋
應(yīng)符合 GB/T 18187 的規(guī)定。
冰乙酸
應(yīng)符合 GB 1903 的規(guī)定。
食品添加劑
品種和使用限量應(yīng)符合 GB 2760 規(guī)定的品種， 還應(yīng)符合相應(yīng)的食品添加劑的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

感官特性
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。

食品安全指標(biāo)
食品安全指標(biāo)應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
總酸
按 GB/T 5009.41-2003 第4章檢驗(yàn)。
GB/T 5009.41-2003 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法


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