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LS/T 3220-2017 芝麻醬

范圍
本標準規(guī)定了芝麻醬的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、儲存和運輸?shù)囊蟆?br/> 本標準適用于食用商品芝麻醬。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
芝麻醬 sesame paste
以芝麻(Sesamum indicum)為原料，經(jīng)除雜、清洗和焙炒后，采用研磨等工序制成的產(chǎn)品。
注: 其中，芝麻全部脫皮后制成的產(chǎn)品又稱為芝麻仁醬。
細度 fineness
芝麻醬顆粒總體的粗細程度。在規(guī)定條件下篩分，通過篩層的物料所占試樣的質(zhì)量分數(shù)(%)。
含砂量 sand content
芝麻醬中混入的無機砂塵所占試樣的質(zhì)量分數(shù)(%)。

質(zhì)量要求
原料要求
應(yīng)符合 GB/T 11761 規(guī)定。
質(zhì)量指標
芝麻醬質(zhì)量指標見表1。


食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2716 和國家有關(guān)的規(guī)定。
食品添加劑應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他非食用物質(zhì)。
真菌毒素限量應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物限量應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
微生物限量應(yīng)符合 GB 2718 的規(guī)定。
致病菌限量應(yīng)符合 GB 29921 的規(guī)定。

檢驗方法
酸值檢驗: 見 GB 19300-2014 中附錄B。
過氧化值檢驗: 見 GB 19300-2014 中附錄B。
GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品



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