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LS/T 3311-2017 花生醬

范圍
本標準規(guī)定了花生醬的術語和定義、質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、儲存和運輸?shù)囊蟆?br/> 本標準適用于食用商品花生醬。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
花生醬 peanut butter
花生仁經(jīng)篩選、焙炒、脫皮、分選、研磨等工序制成的產品。
色澤 colour
花生醬本身固有的顏色。
氣滋味 odour and taste
花生醬固有的綜合氣味、口味和滋味。
細度 fineness
花生醬顆?？傮w的粗細程度。在規(guī)定條件下篩分，通過篩層的物料所占試樣的質量分數(shù)(%)。

質量要求
原料要求
應符合 GB/T 1532 中花生仁的規(guī)定。
質量指標
質量指標見表1。


食品安全要求
應符合 GB 2716 和國家有關的規(guī)定。
食品添加劑應符合 GB 2760 的規(guī)定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他非食用物質。
真菌毒素限量應符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物限量應符合 GB 2762 的規(guī)定。
農藥殘留限量應符合 GB 2763 的規(guī)定。
微生物限量應符合 GB 2718 的規(guī)定。
致病菌限量應符合 GB 29921 的規(guī)定。

檢驗方法
酸值檢驗: 見 GB 19300-2014 附錄B。
過氧化值檢驗: 見 GB 19300-2014 附錄B。
GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品


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