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NY/T 584-2002 西瓜(含無子西瓜)

【范圍】
本標準規(guī)定了收銷鮮食西瓜的要求、檢測方法、檢驗規(guī)則以及包裝、標志、運輸和貯存方法。
本標準適用于西瓜(含無子西瓜)的商品收購、貯存、運輸和銷售，不適用于飼用西瓜和籽用瓜。

【術(shù)語和定義】
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
西瓜
西瓜包括有子西瓜和無子西瓜。
有子西瓜
果實中有種子的西瓜，此處指二倍體西瓜，不含四倍體西瓜。
無子西瓜
果實中沒有種子的西瓜，此處指三倍體無子西瓜。
果形
本品種果實成熟時應具有的形狀。
注: 果形有圓、高圓、橢圓、長橢圓。果形端正是指同本品種應具有的形狀相比，果實沒有不正常的明顯凹陷或突起、以及外形偏缺的現(xiàn)象，反之即為畸形果。常見的畸形果有葫蘆形果、偏頭果、扁平形果、啞鈴形果、三棱果等。
良好
果實無病害或蟲蛀咬，適合人類食用。
潔凈
果面無泥土、蟲體、蟲糞、鳥糞、嚴重的灰塵等影響外觀或有礙衛(wèi)生的污物、化學殘留物等。
異味
果實吸收其他物質(zhì)的不良氣味或因果實變質(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味或口味。
成熟
果實的發(fā)育已經(jīng)達到該品種應具有的各項特征即為成熟。
注: 成熟度即西瓜成熟的程度。一般早熟品種的果實和需要貯運的果實可在完全成熟前采收，中晚熟品種的果實和在當?shù)亓⒓翠N售的果實應完全成熟時采收。
品種特征
本品種果實成熟時應具有的各項特征。
注: 品種特征包括果實形狀、果面底色和花紋、果皮厚度、瓤色、果肉質(zhì)地、種子的大小、顏色、多少、單瓜重、可溶性固形物含量、口感風味等。
果面底色和條紋
本品種果實成熟時果面應具有的基礎(chǔ)色調(diào)和條紋。
注: 果面底色有淺綠色、黃綠色、綠色、深綠色、暗綠色、墨綠色、淺黃色、金黃色。果面條紋的形狀有細網(wǎng)紋、網(wǎng)紋、網(wǎng)條、窄條帶、中條帶、寬條帶。果面條紋的顏色有綠、深綠、墨綠、深黃。
單果重
單個果實的重量。是確定果型大小的依據(jù)，以千克(kg)為單位。
注: 凡單果重大于5.0kg的為大果型，單果重2.5kg~5.0kg的為中果型，單果重小于2.5kg的為小果型。
果皮厚度
成熟果實去除可食部分后剩下果皮的厚度，以厘米(cm)為單位。
剖面
通過果蒂和果臍的縱切面。
果面缺陷
人為或自然因素對果面造成的損傷。
日灼
因受強烈日光照射，果面溫度過高而引起果面組織灼傷壞死，爾后形成的變色斑塊或干疤。
碰壓傷
采摘時或采摘后由于外力碰撞或受壓造成的人為損傷。
注: 輕微傷是指果面未破，損傷凹面較淺而未傷及果肉。
刺劃磨傷
采摘前后各環(huán)節(jié)中由于受到刺、劃、磨而形成的人為創(chuàng)傷，致使瓜皮損壞，易受病菌侵染。
注: 輕微傷指果皮受損，未傷及果肉，傷面較小，無流汁現(xiàn)象。
雹傷
果實在生長期間被冰雹擊傷。
注: 輕微雹傷是指果實傷處已經(jīng)愈合，形成小塊斑痕，或果皮未破，傷處略現(xiàn)凹陷。凡傷及果肉，傷部面積大以及未愈合良好者為重度雹傷。
病蟲斑
果實受病、蟲侵害造成的損傷斑痕。蟲傷面積包括傷口及周圍已木栓化的部分。
病害
主要有臍腐病、肉質(zhì)惡變果、冷害、病毒病、炭疽病、白粉病、細菌性果腐病等。
著色秕子
無子西瓜果實中存在的種皮發(fā)育正常，外觀上與正常種子無異，但沒有種胚的"假種子"。
白色秕子
無子西瓜果實中存在的白色種皮。
可溶性固形物
果實汁液中所含能溶于水的糖類、有機酸、纖維素、可溶性蛋白、色素和礦物質(zhì)等，主要成分為糖類。果實中心可溶性固形物是指果實縱切面從果蒂至果臍連線中心部位的可溶性固形物。
注: 可溶性固形物是衡量西瓜甜度的一個主要指標。
容許度
由于西瓜在采收分級中可能存在疏忽，以及在采后的貯運過程中可能產(chǎn)生的品質(zhì)變化，規(guī)定一個低于本等級質(zhì)量的允許限度，稱為容許度。

【分類】
有子西瓜
按果型大小分為大果型、中果型和小果型。
無子西瓜
按果型大小分為大果型、中果型和小果型。

【要求】
感官指標
有子西瓜感官指標見表1。


無子西瓜感官指標見表2。




【理化指標】
有子西瓜理化指標見表3。


無子西瓜理化指標見表4。


【衛(wèi)生指標】
汞含量按 GB 2762-1994 執(zhí)行。
砷含量按 GB 4810-1994 執(zhí)行。
鉛含量按 GB 14935-1996 執(zhí)行。
有機磷農(nóng)藥殘留量按 GB 5127-1998 執(zhí)行。
多菌靈殘留量按 GB 14870-1994 執(zhí)行
百菌清殘留量按 GB 14869-1994 執(zhí)行。
溴氰菊酯按 GB 14928.4-1994 執(zhí)行。

【檢驗方法】
抽樣
抽樣方法按 GB/T 8855-1988 新鮮水果和蔬菜的取樣方法中有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
檢驗工具
a) 切瓜刀；
b) 臺秤；
c) 直尺；
d) 游標卡尺。

【檢驗方法】
理化指標檢測
可溶性固形物檢測將所抽檢的樣品從陰陽交界處縱向剖開，測量果肉中心部位。具體測量方法按 GB/T 12295-1990 的規(guī)定進行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

【實驗儀器制備，推薦使用】可溶性固形物含量的檢驗

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