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GB/T 27659-2011 無籽西瓜分等分級

●范圍
本標準規(guī)定了三倍體無籽西瓜的術語和定義、分等分級要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及包裝、標志。
本標準適用于無籽西瓜的生產(chǎn)和流通。

●術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
無籽西瓜  seedless watermelon
果實中沒有種子的西瓜，本標準指三倍體無籽西瓜。
果實形狀  fruit shape
成熟果實的幾何形狀。
注: 常見的果形有圓形、短橢圓形和橢圓形。
果形端正  normal fruit shape
具有該品種成熟果實應有的形狀，沒有明顯凹陷或者突起以及外形偏缺等現(xiàn)象。
畸形果  deformed fruit
不具有成熟果實應有的形狀，有明顯的凹陷或者突起以及外形偏缺等現(xiàn)象。
注: 常見的畸形果有歪瓜(不對稱形)、扁圓形、三棱形、縮頂形。
果面底色和覆紋  ground and over color of fruit surface
成熟果面應具有的該品種的基礎色調(diào)和覆紋。
果面潔凈  fruit surface cleaner
果實表面清潔干凈，無泥土、塵埃、糞便、葉片和農(nóng)藥等作物殘體和化學殘留物。
果實重量  fruit weight
成熟果實的重量，單位為"kg"。
果皮厚度  fruit rind thickness
果實陽面中部從外果皮到內(nèi)果皮(果皮與果肉分界線)之間的距離，單位為"cm"。
注: 陽面為朝陽的果品外表部位。
果肉剖面  status of fruit longitudinal
沿果蒂和果臍縱切后果肉的外觀狀況。
正常種子  normal seed
由正常受精胚珠發(fā)育成的種子，具有正常的種反和種胚。
著色秕子  blighted grain coloring
由非受精胚珠發(fā)育成的，無種胚的、正常的、著色的硬種皮。
白色秕子  blighted grain white
由非受精胚珠發(fā)育成的，無種胚的、非正常的、透明或白色的種皮。
可溶性固形物  soluble solids
果肉中能溶于水的內(nèi)含物.
注: 糖、有機酸、纖維素和半纖維素、維生素和礦物質(zhì)等，以"%"表示。
中心可溶性固形物含量  center soluble solids content
果肉中心部位可溶性固形物的含量值，以"%"表示。
近皮部可溶性固形物含量  soluble solids content near rind
近皮部位果肉的可溶性固形物的含量值，以"%"表示。
果肉質(zhì)地  flesh texture
果肉在食用過程中口感的軟硬、致密程度和汁液多少的綜合評價。
果肉纖維  fibre in flesh
出現(xiàn)在果肉中的一些纖維狀斑塊。
果肉異昧  flesh peculiar flavor
果肉除甜味、酸昧和無味以外的其他味道。
果實成熟度  degree of maturation
果實發(fā)育到成熟的程度。
注: 通常根據(jù)果實的特征特性的表現(xiàn)程度進行判斷。一般早熟品種的果實和需要貯運的果實可在完全成熟前采收，中晚熟品種的果實和在當?shù)亓⒓翠N售的果實宜在完全成熟時采收。
適度成熟  maturation exactly
成熟度適中，適度成熟的果實能充分體現(xiàn)本品種應有的風味、口感等特性。
過度成熟  postmaturity
成熟過頭，成熟過頭的果實本品種應有的風味、口感等特性開始喪失。
尚未成熟  immaturity
尚未成熟，尚未成熟的果實本品種應有的風味、口感等特性尚不能體現(xiàn)。
果面缺陷  fruit snrface defects
人為或者自然因素對果實表面造成的損傷。
碰壓傷  bruising injury
由碰撞或壓擠而造成的損傷。
刺、劃或磨傷  thorn, zoned, grinding injury
由刺、劃或磨而造成的損傷。
雹傷  hail damage
由冰雹襲擊造成的損傷.
注: 有輕度雹傷和重度雹傷之分。輕度雹傷是指果實表皮受傷破裂，愈合后形成小塊斑痕；或果皮未破，傷處略凹陷，但均未傷及果肉。重度雹傷是指傷及果肉，傷部面積大以及未愈合良好者。
日灼  sun burn
因受日光照射，引起果實外表面組織灼傷壞死，而后形成的變色斑塊或干疤。
病蟲斑  insect bites
果皮受病、蟲侵害造成的斑痕。
注: 病、蟲傷害斑痕包括傷口及其周圍己木栓化的部分。
果實病害  fruit disease
主要有果肉惡變、軟果、黃帶、冷害、臍腐病、病毒病、炭疽病、白粉病、疫病和細菌性果腐病等。
空心  hollow beart
果實中無果肉的大、小空腔。
裂果  cracking fruit
果品表面或果肉開裂的果實。
容許度  permissibility
質(zhì)量等級標準值的允許差異限度。

●分類和分級
分類
按果型大小分為大果型、中果型和小果型3種類型。
分級
按果實外觀和內(nèi)在的品質(zhì)分為特等、一等和二等3個等級。

●質(zhì)量要求
感官指標
各類型各等級果實感官指標應分別符合表1的要求。




●理化指標
各類型各等級果實理化指標應分別符合表2的要求。


●安全要求
按 GB 2762、GB 2763 執(zhí)行。

●檢驗方法
理化指標檢驗
可溶性固形物檢驗: 將所抽檢的樣品從果實陰面和果實陽面的中部、過果蒂和果臍縱向剖開，測量中心部位和近皮部位果肉的可溶性固形物含量。具體測量方法按 ISO 2173 的規(guī)定進行。
ISO 2173:2003 Fruit and vegetable products — Determination of soluble solids — Refractometric method (水果和蔬菜產(chǎn)品 - 測定可溶性固形物 - 折光計法)

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