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QB/T 5803-2023 脫脂初乳

【范圍】
本文件規(guī)定了脫脂初乳的原料、感官、理化等要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，規(guī)定了檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的內(nèi)容，同時(shí)給出了便于技術(shù)規(guī)定的分類。
本文件適用于脫脂初乳的生產(chǎn)、檢驗(yàn)及流通。

【術(shù)語和定義】
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
生初乳  raw colostrum
從正常飼養(yǎng)、無傳染病和乳房炎的健康母牛(羊)分娩后7天內(nèi)擠出的乳汁。
脫脂初乳  skimmed colostrum
以生初乳為原料，經(jīng)脫脂、殺菌或微孔濾膜過濾除菌、灌裝等工序制成的液態(tài)產(chǎn)品。

【分類】
脫脂牛初乳
以生牛初乳為原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。
脫脂羊初乳
以生羊初乳為原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。

【要求】
原料要求
生初乳應(yīng)符合附錄A的要求。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


真菌毒素限量
應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物限量
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
微生物限量
應(yīng)符合 GB 29921 和 GB 19645 的規(guī)定。

【試驗(yàn)方法】
酸度
按 GB 5009.239 描述的方法測定。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】酸度的測定

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