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GB 2717-2018 食品安全國家標準 醬油

【范圍】
本標準適用于醬油。

【術(shù)語和定義】
醬油
以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料、經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。

【技術(shù)要求】
原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。


【檢驗方法】
氨基酸態(tài)氮/(g/100mL) ≥ 0.4 GB 5009.235
GB 5009.235-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸態(tài)氮的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】氨基酸態(tài)氮的測定

京都電子KEM 電位滴定法自動電位滴定儀 AT-710S

產(chǎn)品操作演示：