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SC/T 3208-2017 魷魚(yú)干、墨魚(yú)干

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了魷魚(yú)干、墨魚(yú)干的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或者冷凍的魷魚(yú)、墨魚(yú)為原料，經(jīng)剖腹、去內(nèi)臟、去眼球和干燥等工序制成的生干品。

分類
淡干品
以新鮮或者冷凍的魷魚(yú)、墨魚(yú)為原料，經(jīng)清洗、剖腹、去內(nèi)臟、去哏球和干燥等工序制作淡干品，包括淡魷魚(yú)干、淡墨魚(yú)干。
咸干品
以新鮮或者冷凍的魷魚(yú)、墨魚(yú)為原料，經(jīng)清洗、剖腹、去內(nèi)臟、去眼球、浸泡鹽水和干燥等工序制作咸干品，包括咸魷魚(yú)干、咸墨魚(yú)干。

要求
原料
應(yīng)符合 GB 2733 的規(guī)定，其中凍魷魚(yú)還應(yīng)符合 SC/T 3122 的規(guī)定。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 2721 的規(guī)定。
加工用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
感官要求
魷魚(yú)干、墨魚(yú)干感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


安全限量
應(yīng)符合 GB 10136 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
氯化物
按 GB 5009.44 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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