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T/QGCML 385-2022 粒狀豬肉干

【范圍】
本文件規(guī)定了粒狀豬肉干的術(shù)語和定義、原輔料要求、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存和召回。
本文件適用于粒狀豬肉干(以下簡稱豬肉干)。

【術(shù)語和定義】
GB/T 23969-2009 界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

【原輔料要求】
粒狀豬肉干原輔料應(yīng)符合 GB/T 23969-2009 中5.1、5.2的規(guī)定。

【技術(shù)要求】
感官要求
豬肉干感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
豬肉干理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


污染物限量
豬肉干污染物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。


微生物指標(biāo)
微生物限量
豬肉干微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。


致病菌限量
豬肉干致病菌限量應(yīng)符合表5的規(guī)定。


食品添加劑
豬肉干食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
食品營養(yǎng)強化劑
豬肉干食品營養(yǎng)強化劑應(yīng)符合 GB 14880 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝產(chǎn)品計量監(jiān)督檢驗辦法》。

【試驗方法】
理化指標(biāo)
氯化物
按 GB 5009.44 的規(guī)定進行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】氯化物的測定

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