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T/AHFIA 038-2019 安徽省芝麻香型白酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了安徽省芝麻香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、產(chǎn)品召回。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于安徽省芝麻香型白酒。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
安徽省芝麻香型白酒  Anhui Zhima-flavour Chinese spirts
在安徽省轄區(qū)域內(nèi)，以高粱、小麥、麩皮為主要原料，或加入大米、糯米、豌豆等原料，經(jīng)過合理配料，高溫大曲、中溫大曲和麩曲混合使用，外加白曲、酵母、細(xì)菌強(qiáng)化發(fā)酵，高溫堆積，高溫發(fā)酵，長期貯存，具有安徽特色的芝麻香味突出的白酒。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的酒精度分為:
高度酒: 酒精度41～68%vol(包括41%vol)；
低度酒: 酒精度25～41%vol。

要求
原輔料要求
應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酒精度(20°C)/(%vol)     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定

總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)     GB/T 10345
總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/L)     GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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