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GB/T 40748-2021 百香果質(zhì)量分級

【范圍】
本文件規(guī)定了百香果的分級要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯藏的要求。
本文件適用于生產(chǎn)和銷售的紫果、黃果和其雜交品種的百香果鮮果， 加工用百香果除外。

【術(shù)語和定義】
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
百香果  passionfruit
西番蓮  Passiflora edulis.
屬于西番蓮科(Passifloraceae)西番蓮屬(Passiflora Linn)的草質(zhì)藤本植物果實(shí)。
空囊  empty sac
由于在開花過程中授粉受精不良而造成果實(shí)內(nèi)的大部分種子不結(jié)實(shí)，囊內(nèi)無汁液現(xiàn)象。
脫囊  excystation
果實(shí)由于過度成熟或碰撞而導(dǎo)致果肉與果皮分離。
皺縮  shrinking
果實(shí)由于失水而表皮出現(xiàn)凹凸不平的皺痕。

【要求】
質(zhì)量分級
感官要求
百香果感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
百香果理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


規(guī)格
百香果規(guī)格以單果重劃分，應(yīng)符合表3的規(guī)定。


容許度要求
通用要求
容許度的測定以檢驗(yàn)全部抽檢包裝件的平均數(shù)計(jì)算。容許度規(guī)定的百分率一般以質(zhì)量或果數(shù)計(jì)算。
質(zhì)量容許度
應(yīng)符合如下要求:
一一特級果允許有5%的果實(shí)不符合本等級的要求，但應(yīng)符合一級的要求；
一一一級果允許有8%的果實(shí)不符合本等級的要求，但應(yīng)符合二級的要求；
一一二級果允許有10%的果實(shí)不符合本等級的要求，但應(yīng)符合基本要求。
規(guī)格容許度
特級果、一級果單果重只允許有大果和中果；在整批產(chǎn)品中同一等級果實(shí)大小差異不宜過于顯著，同一等級中同一包裝內(nèi)的果實(shí)質(zhì)量差值不超過5g。

【檢驗(yàn)方法】
可溶性固形物含量
按 NY/T 2637 的規(guī)定測定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】可溶性固形物測定

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蘋果汁飲料測白利糖度

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