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NY/T 839-2004 鮮李

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了收銷主要鮮李的定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、試驗(yàn)方法、包裝與標(biāo)志、貯藏與運(yùn)輸。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮李。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
果形
指本品種果實(shí)成熟時(shí)應(yīng)具有的形狀。果形端正指果實(shí)沒有不正常的明顯凹陷和突起、以及外形偏缺的現(xiàn)象，反之即為畸形果。
新鮮
適用于 NY/T 439-2001 的本部分。
潔凈
適用于 NY/T 439-2001 的本部分。
異味
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
不正常的外來水分
適用于 SB/T 10090-1992 的本部分。
色澤
指本品種果實(shí)成熟時(shí)應(yīng)具有的自然色澤。主要有紅色、紫紅色、黃色、綠黃色、黃綠色、紫黑色、藍(lán)黑色等。
品種特征
指本品種果實(shí)成熟時(shí)應(yīng)具有的各項(xiàng)特征。包括果實(shí)形狀、單果重、果皮色澤、果點(diǎn)大小及疏密、果皮厚薄、果粉多少、果梗長(zhǎng)短及粗細(xì)、頂洼和梗洼深淺、果汁多少、肉質(zhì)風(fēng)味、粘離核等。
果梗
極短果梗品種果梗可有可無，但在梗洼處必須無缺肉傷痕；長(zhǎng)果梗品種必須帶有完整的果梗。
充分發(fā)育
適用于 NY/T 439-2001 的本部分。
成熟
指果實(shí)的發(fā)育已經(jīng)達(dá)到成熟階段，基本呈現(xiàn)出本品種特有的色、香、味，果肉即將由硬變韌或柔軟。
成熟度
表示果實(shí)成熟的不同階段，鮮果一般分以下三個(gè)階段: A. 采收成熟度，果實(shí)達(dá)到正常的基本大小，果實(shí)底色發(fā)生變化，耐貯運(yùn)，經(jīng)貯藏后可食用。B. 鮮食成熟度，果實(shí)具有品種成熟的基本特征，仍保持較好的硬度，可短途運(yùn)銷，可鮮食。C. 生理成熟度，果實(shí)完全成熟。
單果重
指單個(gè)果實(shí)的重量。是確定果實(shí)大小的依據(jù)，以克(g) 為單位。
果面缺陸
指人為或自然因素對(duì)果面造成的損傷。
刺傷
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
碰壓傷
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
磨傷
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
日灼
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
藥害
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
雹傷
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
裂果
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
生理性病害
主要有缺硼癥、果肉褐變、冷害、CO₂中毒等。
侵染性病害
主要有細(xì)菌性穿孔病、李紅點(diǎn)病、褐腐病、炭瘟病等。
蟲果
經(jīng)食心蟲危害的果實(shí)，果面上有蟲眼，周圍變色，入果后蛀食果肉或果心，蟲眼周圍或蟲道中留有蟲糞，影響食用。危害李的食心蟲有李小食心蟲、桃小食心蟲、梨小食心蟲和桃蛀螟等。
其他蟲害
指桃粉蚜、象鼻蟲、等蛀食果皮和果肉引起的果面?zhèn)邸Ｏx傷面積包括傷口及周圍已木栓化部分。
容許度
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
果實(shí)大小等級(jí)
按不同品種的單果重大小分為1A級(jí)、2A級(jí)、3A級(jí)和4A級(jí)四類。每類型中又分3級(jí)(特等、一等、二等果)。1A級(jí)單果重<50g；2A級(jí)單果重(50g~79g)；3A級(jí)單果重(80g~109g)；4A級(jí)單果重(≥110g)。
果實(shí)成熟期
從開花到果實(shí)成熟所需的天數(shù)為果實(shí)發(fā)育期，按果實(shí)發(fā)育期分為早熟(<90d)；中熟(91d~100d)；晚熟(>101d)。

要求
等級(jí)規(guī)格
李果實(shí)等級(jí)規(guī)格應(yīng)符合表1規(guī)定。
理化指標(biāo)
共有可溶性固形物含量、總酸量、固酸比三個(gè)理化指標(biāo)，暫不作鮮李購銷的質(zhì)量指標(biāo)，具體規(guī)定見本標(biāo)準(zhǔn)附錄A(參考件)。
衛(wèi)生指標(biāo)
按 GB 2762、GB 2763、GB 4788 水果類規(guī)定指標(biāo)執(zhí)行。


試驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
按本標(biāo)準(zhǔn)的附錄B進(jìn)行。

附錄A  (資料性附錄)
鮮李品質(zhì)理化指標(biāo)(參考件)




附錄B  (規(guī)范性附錄)
鮮李理化檢驗(yàn)方法
可溶性固形物
儀器: 手持糖量計(jì)(手持折光儀)。
測(cè)試方法: 校正好儀器標(biāo)尺的焦距和位置，從果實(shí)中擠出汁液2~3 滴，滴在棱鏡平面的中央，迅速關(guān)合上輔助棱蓋，靜置1min，朝向光源、明亮處調(diào)節(jié)消色環(huán)，

視野內(nèi)出現(xiàn)明暗分界線及與之相應(yīng)的讀數(shù)，即果實(shí)汁液在20°C下所含可溶性固形物的百分?jǐn)?shù)。若檢驗(yàn)環(huán)境不足20°C時(shí)，可按儀器側(cè)面所附補(bǔ)償溫度計(jì)表示的加減數(shù)進(jìn)行校正。

連續(xù)使用儀器測(cè)定不同試樣時(shí)，應(yīng)在每次用完后用清水沖洗潔凈，再用干燥的鏡紙擦干才可繼續(xù)進(jìn)行測(cè)試。


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