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DB23/T 1503-2013 地理標(biāo)志產(chǎn)品 北大倉(cāng)酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了北大倉(cāng)酒地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍、定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的北大倉(cāng)酒。

定義
GB/T 15109 確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
北大倉(cāng)酒
以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，按傳統(tǒng)固態(tài)工藝發(fā)酵蒸餾生產(chǎn)的酒。

產(chǎn)品分類(lèi)
產(chǎn)品按鳳格分類(lèi)
產(chǎn)品按風(fēng)格分為醬香風(fēng)格、濃香風(fēng)格、兼香風(fēng)格。
嚴(yán)品按等級(jí)分類(lèi)
產(chǎn)品技等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
北大倉(cāng)酒保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。

要求
感官指標(biāo)
醬香風(fēng)格酒感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。


濃香風(fēng)格酒感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


兼香風(fēng)格酒感官指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。




理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。


衛(wèi)生指標(biāo)
衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表5的規(guī)定。


試驗(yàn)方法
感官指標(biāo)、理化指標(biāo)的檢驗(yàn)
按 GB/T 10345 的規(guī)定執(zhí)行。

酒精度(20°C)/％VOL          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定
總酸(以乙酸計(jì))/g/L          GB/T 10345
總酯(以乙酸乙酯計(jì))/g/L          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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