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GB/T 18846-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 沾化冬棗 - 總酸的測定和可溶性固形物的測定
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來源:KEM China
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發(fā)布時(shí)間 :2020-11-28
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GB/T 18846-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 沾化冬棗 - 總酸的測定和可溶性固形物的測定
GB/T 18846-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 沾化冬棗
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了沾化冬棗的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的沾化冬棗。
地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
沾化冬棗的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍。
術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
沾化冬棗 Zhanhua Dong jujube
在本標(biāo)準(zhǔn)"地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍"規(guī)定的范圍內(nèi)栽植冬棗苗術(shù)，以本標(biāo)準(zhǔn)栽培技術(shù)進(jìn)行管理，果品質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的冬棗。
著色面積 coloring area
單個(gè)棗果表面著紅色的面積。
可食率 edible proportion
取出棗核以外的果肉部分占整個(gè)棗質(zhì)量的比例。
漿頭 serous part
棗的兩頭或局部出現(xiàn)漿包，色澤發(fā)暗。
注: 進(jìn)一步發(fā)展即成霉?fàn)€果。
果實(shí)硬度 fruit firmness
果實(shí)胴部單位面積去皮后所承受的試驗(yàn)壓力，檢測時(shí)應(yīng)用果實(shí)硬度計(jì)測試，以牛頓每平方厘米(N/cm2)計(jì)。
可溶性固形物 soluble solids
果實(shí)汁液中所含能溶于水的糖類、有機(jī)酸、維生素、可溶性蛋白、色素和礦物質(zhì)等。
脆熟期 crisp ripe time
果皮褪綠，并出現(xiàn)紅色，富光澤，果肉綠白或乳白色，濃甜微酸，啖食無渣。
要求
自然環(huán)境
環(huán)境特征
本區(qū)域地處黃河三角洲腹地，北瀕渤海灣，南靠黃河(北緯37°34'~38°11'，東經(jīng)117°45'~118°21')，氣候四季分明，冬棗生長季節(jié)日照充足，屬于北溫帶大陸性季風(fēng)氣候，冬季多偏北風(fēng)，夏季多偏南風(fēng)，春秋風(fēng)向多變，形成相對(duì)獨(dú)立的小氣候。
日照
年平均日照時(shí)數(shù)2627.3h；年平均日照百分率61%；年平均太陽輻射總量5.29×105J/cm2，平均生理輻射總量2.65×105J/cm2。
氣溫
年平均氣溫12.5°C，平均無霜期203d。
降水
降水主要靠夏季風(fēng)帶來的水氣，雨季的起止和冬、夏季風(fēng)交匯形成的鋒面進(jìn)退一致，年平均降水量544.3mm(季平均降水量為第一季度21.6mm，第二季度129.9mm，第三季度341.3mm，第四季度51.5mm)，生長期平均降水量488.2mm。
土壤
土壤系黃河沖積平原，土體厚，養(yǎng)分含量高，其中有機(jī)質(zhì)含量7.55g/kg~12.75g/kg，平均含量10.25g/kg；全氮含量0.461g/kg~0.815g/kg，平均含量0.668g/kg；全磷含量1.123g/kg~1.449g/kg，平均含量1.298g/kg；堿解氮含量29.04mg/kg~53.89mg/kg，平均含量38.74mg/kg；速效磷含量4.64mg/kg~14.56mg/kg，平均含量8.46mg/kg；速效鉀含量137.18mg/kg~263.71mg/kg，平均含量185.22mg/kg；土壤pH值7.2~7.8，呈中性至微堿性。
特性
果實(shí)特性
果實(shí)近圓形或扁圓形，果頂較平，平均單果重14.6g，最大單果重60.8g，果面平整，果皮薄，赭紅色，富光澤，果肉乳白色，質(zhì)脆且肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，啖食無渣，含糖量高，富含維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
果樹特性
樹體: 喬木型，樹勢及發(fā)枝力很強(qiáng)，分枝多，干性強(qiáng)。
枝條: 多年生枝條，坐果率高，負(fù)載量大，枝條較脆易劈裂。嫩梢前期為淺綠色，后期為紫紅色。
棗吊: 棗吊12cm~30cm，13節(jié)左右，旺樹吊長達(dá)41cm以上。
葉: 葉長圓形，兩側(cè)略向葉面褶起。
花: 花冠直徑0.6cm左右，雄蕊高出雌蕊，柱頭分泌粘液多。
物候期: 4月初開始萌動(dòng)，5月下旬始花，6月中旬盛花，10月上中旬果實(shí)成熟，11月上旬落葉，逐漸進(jìn)入休眠。
抗逆性: 耐干旱、耐澇、耐鹽堿、耐貧瘠、抗病蟲能力較強(qiáng)。
苗木繁育
砧木苗培養(yǎng)
酸棗砧木苗的培養(yǎng): 選優(yōu)良的酸棗種仁，3月中旬至5月下旬播種，行距40cm~100cm寬窄行，苗高10cm時(shí)定苗，株距15cm~20cm。適時(shí)中耕除草、病蟲害防治，8月中旬摘心。
普通棗砧木苗的培養(yǎng): 春季發(fā)芽前或秋季落葉后，將田間散生的根孽苗收集入圃，每公頃栽植90000株~120000株(每畝栽植6000株~8000株)，適時(shí)進(jìn)行土肥水管理和病蟲害防治。
嫁接苗培育
砧木選擇生長健壯的根莖不小于0.8cm的普通棗苗或酸棗苗，接穗選擇沾化冬棗接穗直徑大于0.6cm的充實(shí)健壯的發(fā)育枝或二次枝，在4月至5月進(jìn)行劈接和插皮接。
抹芽: 將嫁接部位(或口)以下的萌芽全部抹去。
適時(shí)進(jìn)行中耕除草、土肥水管理和病蟲害防治。
苗木出圃要求
嫁接苗木出圃規(guī)格見表1。
栽培技術(shù)
主要栽培管理技術(shù)措施
栽植
選擇土層深厚、土質(zhì)疏松、排灌條件良好的沙質(zhì)壤士，土壤含鹽量小于3‰，其中氯化鈉含量小于1.50‰，小冠密植，春栽為宜，秋栽亦可。
修剪
修剪時(shí)以通風(fēng)透光為原則，采用以下修剪方式:
a) 整形修剪: 運(yùn)用抹芽、摘心、拉枝、開甲、疏枝、短截等技術(shù)，培養(yǎng)成小冠疏層形、自由紡錘形、多主枝自然圓頭形。
b) 幼齡樹修剪: 培養(yǎng)骨干枝、培養(yǎng)結(jié)果枝組、利用輔養(yǎng)枝。
c) 結(jié)果樹修剪: 清除徒長枝、處理競爭枝、回縮伸長枝、疏截過密枝和細(xì)弱枝、清除損傷枝和病蟲枝。
d) 老樹更新復(fù)壯: 疏截結(jié)果枝組、回縮骨干枝、停甲養(yǎng)樹。
土肥水管理
松土除草: 春秋兩季進(jìn)行土壤翻耕，棗樹生長期及時(shí)中耕除草。
施肥: 秋施基肥在冬棗采收后至落葉前進(jìn)行，以有機(jī)肥為主，化肥為輔，采用放射狀溝施或條狀溝施法；追肥每年三次，分別在萌芽前(4月上旬)、花前(5月中旬)、幼果期(7月上旬果實(shí)膨大期)追肥，施肥量及種類依樹齡、樹勢、結(jié)果情況、土壤肥力確定。
灌水與排水: 冬棗發(fā)芽期、花前期、幼果期、封凍前應(yīng)視土壤情況及時(shí)補(bǔ)水，雨季注意排水防澇。
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開甲: 3年生以上棗樹可在盛花期進(jìn)行開甲，甲口寬度為樹干直徑的十分之一，最寬不大于2cm；開甲時(shí)留總枝量的12%~18%為輔養(yǎng)枝；開甲寬度和留輔枝數(shù)量應(yīng)視樹勢強(qiáng)弱而定。
摘心: 利用棗頭摘心和二次枝摘心，提高坐果率，摘心時(shí)間為5月下旬至6月上旬。
花期噴水: 盛花期每隔2d~3d傍晚葉面噴清水，保持空氣相對(duì)濕度75%~85%之間。
噴肥和植物生長素: 盛花期噴10mg/kg~15mg/kg的赤霉素或0.3%~0.5%尿素溶液或0.3%的硼砂稀釋液，可交替使用。
花期放蜂: 初花期將蜂箱放入園內(nèi)，每0.67hm2(10畝)放1箱蜂，放蜂期棗園內(nèi)禁止噴藥。
病蟲害防治
病蟲害防治以預(yù)防為主，綜合防治為原則。主要防治龜蠟蚧、棗纓蚊、紅蜘蛛、綠盲蝽象、棗銹病、輪紋病、斑點(diǎn)病、細(xì)菌性瘡痂病等病蟲害。在病蟲害防治中宜使用物理與生物防治。
采收
采收時(shí)間: 10月上中旬，冬棗脆熟期。
采收要求: 成熟一批，采收一批。
采收方法: 一手抓好棗吊，一手拿好棗果，拇指掐住果柄，向上用力，保證每棗帶柄，并輕拿輕放。不得用桿震落后拾撿。
質(zhì)量等級(jí)
質(zhì)量等級(jí)見表2。
感官指標(biāo)
果實(shí)近圓形或扁圓形，果頂較平，果粒均勻，果實(shí)陽面赭紅色，富光澤，皮薄肉脆，細(xì)嫩多汁，濃甜微酸爽口，啖食無渣。
理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。
衛(wèi)生指標(biāo)
按 GB/T 10651 規(guī)定執(zhí)行。
試驗(yàn)方法
總酸的測定
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法進(jìn)行。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定 被 GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定 代替。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定
可溶性固形物的測定
按 GB/T 10651 規(guī)定的方法進(jìn)行。
GB/T 10651-2008 鮮蘋果
京都電子KEM pH電位法自動(dòng)滴定儀 AT-710B
http://m.sdvachance.com/Product-detail?product_id=304&brd=1
京都電子KEM 手持式數(shù)顯折光糖量計(jì) BX-1
http://m.sdvachance.com/Product-detail?product_id=271&brd=1
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