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GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于濃香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。

【術(shù)語(yǔ)和定義】
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
濃香型白酒  strong flavour Chinese spirits
以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以己酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。

【產(chǎn)品分類(lèi)】
按產(chǎn)品的酒精度分為:
高度酒: 酒精度41%vol~68%vol；
低度酒: 酒精度25%vol~40%vol。
 

【要求】
感官要求
高度酒、低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表1、表2的規(guī)定。




理化要求
高度酒、低度酒的理化要求應(yīng)分別符合表3、表4的規(guī)定。


【衛(wèi)生要求】
應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
凈含量
按國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令執(zhí)行。

【分析方法】
感官要求、理化要求的檢驗(yàn)按 GB/T 10345 執(zhí)行。

酒精度/(%vol)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測(cè)定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定 代替。

【相關(guān)鏈接】

GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定
總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)          GB/T 10345
總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/L)          GB/T 10345

【相關(guān)鏈接】

GB/T 10345-2007 白酒分析方法

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】

京都電子KEM 數(shù)字式相對(duì)密度測(cè)定儀 DA-840

京都電子KEM 高精度臺(tái)式酒精濃度測(cè)定儀 ALM-155

京都電子KEM 電位滴定法自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S