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SB/T 10292-1998 食用調(diào)和油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用調(diào)和油的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用調(diào)和油。

定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
食用調(diào)和油  edible blend oil
根據(jù)食用油的化學(xué)組分，以大宗高級(jí)食用油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上具有功能特性的食用油、經(jīng)科學(xué)調(diào)配具有增進(jìn)營養(yǎng)功效的食用油。
注: 具有功能特性的食用植物油: 高油酸型油脂、高亞油酸型油脂、含α或γ亞麻酸型油脂、含花生四烯酸型油脂、富含VE、谷維素型油脂。

技術(shù)要求
產(chǎn)品分級(jí)
按產(chǎn)品質(zhì)量要求分三個(gè)等級(jí)。
調(diào)和油: 由大宗高級(jí)食用油和另一種或一種以上食用油調(diào)制的食用調(diào)和油。
調(diào)和高級(jí)烹調(diào)油: 由兩種或兩種以上食用油精煉、調(diào)制達(dá)到高級(jí)烹調(diào)油級(jí)的食用調(diào)和油。
調(diào)和色拉油: 由兩種或兩種以上食用油精煉、調(diào)制達(dá)到色拉油級(jí)的食用調(diào)和油。
質(zhì)量指標(biāo)
質(zhì)量指標(biāo)見表1。


衛(wèi)生指標(biāo)
調(diào)和油: 按 GB 2716 的要求執(zhí)行。
調(diào)和高級(jí)烹調(diào)油: 按 GB 15197 的要求執(zhí)行。
調(diào)和色拉油: 按 GB 13103 的要求執(zhí)行。
本產(chǎn)品中添加抗氧化劑及其它添加劑，應(yīng)符合 GB 2760 的要求。
本產(chǎn)品中不得摻有非食用油、礦物油等。

試驗(yàn)方法
酸價(jià): 按 GB/T 5530 執(zhí)行。對(duì)于調(diào)和高級(jí)烹調(diào)油、調(diào)和色拉油酸價(jià)測(cè)定，兩次測(cè)定允許差. 不超過0.04mgKOH/g，求其平均數(shù)，即為測(cè)定結(jié)果，測(cè)定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第二位。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

過氧化值: 按 GB/T 5538 執(zhí)行。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油脂 過氧化值測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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